Au Retour Chez Dean

Mon ami Patrick partira pour la Chine au mois d'avril.  Car il adore la bière d'Oregon, avant de partir, Patrick veut faire des experiences de bière uniques qu'on ne peut pas faire d'ailleurs.  Une chose qu'il a toujours voulait faire, c'était d'aller Chez Dean, le fameux speakeasy.   

Donc, pour célébrer ses dernieres semaines en Oregon, on est aller Chez Dean cette fin de semaine .  On a été joigné par deux autres amis, Ed et Scott.  Ça fait 6 mois que je ne suis pas allé Chez Dean, et cette fois était bien différente qu'avant.  Tout d'abord, on n'était pas nerveux, on savait bien «le système» de Chez Dean.  En plus, Dean nous a reconnu, et il m'a dit «Ô, Red, bienvenu!» 

Une autre chose qui était différent, c'était la foule qui y buvait.  Quand j'y suis allé l'année passée, il n'y avait que Scott et moi comme clients. Cependent, cette fois, le speakeasy était plein, plein, plein du monde. Je me suis dit que ce soir-là, ça serait bien du fun...

Et j'avais raison.  On a pris des verres, et puis on s'est servi des bières de Dean (une demi-verre seulment, et une verre par fût.  Ce soir-là, il y avait une ale rouge, une ale rouge imperial, une ale brune et un dry chocolate stout. Malheureusement, il n'y avait pasa la bière au marijuana, mais deux de mes amis (je ne dirais pas qui) on réussi à fumer la vraie chose...  Et comme il faut, on a laissé de l'argent pour Dean dans le petit coffre à la sortie.  

Patrick se sert des bonnes bières de Dean...

J'étais très content de jaser avec mes amis et les autres clients.  Tout le monde était trés aimable, et ils ont tous juré que Chez Dean est le meilleur bar à Portland. 

En plus, j'ai réussi à parler beaucoup avec Dean lui-même.  Comme avant, il était bavardant, et il fumait en maudit. Mais, c'est un bon gars qui laisse des gens entrer librement dans son sous-sol, et je me considère chanceux d'avoir fait sa connaissance.  Je demandait à Dean s'il y a beacoup de clients qui viennent de l'étranger. Il m'a répondu que non, mais il aimerait bien qui les étrangers boivent sa bière. 

Le criminel-brasseur

Donc, s'il y a des francophones qui ont envie aller Chez Dean, il ne faut que me faire un courriel (oshuushu@gmail.com).  Ça me ferait du plaisir d'y rétourner!

Des Tours des Bières Oregonaises Hors de Portland (3): Astoria

Pour ma dernière poste de blog touchant des p'tits tours de bière hors de Portland, je focus sur une petite ville en Oregon que j'adore absolument -- la ville d'Astoria.

   

De Portland, ça prend 2 heures en voiture.  Pour le plupart de temps, la route n'est pas très intéressante. Cependant, lorsqu'on arrive en Astoria, tout change.  Ici, c'est l'endroit où la fleuve Colombie et la mer Pacifique se joignent, et la Colombie est large comme un baie. Il y a aussi un longue pont qui traverse la fleuve entre Oregon et l'état de Washington au-dessous glissent des très grands navires.   Il y a des petites montagnes qui descendent jusqu'a la fleuve, les phoques qui crient, et des g oélands qui volent.  Plus qu'un ville fleuviale, Astoria semble d'une ville maritime.  Bien intéressant, ça...

Comme Hood River, Astoria est une petite ville Oregonaise, et donc elle offre des micro-brasseries. 

Dans cette ville «maritime», il y a en fait deux micro-brasseries, et un pub dirigé par une troisième brasserie:  
Fort George: Cette micro-brasserie et une de mes favories au monde. Ce n'est pas seulement parce qu'ils font la bonne bière -- je suis devenu un partisan fou de leur North 5 .  C'est aussi à cause du rôle que Fort George joue dans sa communauté.  Franchement, la ville d'Astoria a beaucoup souffert économiquement depuis les années 90, avec la chute des industries de foresterie et de pêche.  Dans cette contexte, le Fort George a renouvellé des vieux bâtiments, engagé des employées, et accuelli des milliers de touristes.  Donc, le Fort George a bien fait chauffé l'economie de cette petite jolie ville.  Je le dis encore une fois -- c'est une de mes favories au monde...

Le très aimable Jack, un des propriétaires de Fort George.

Astoria Brewing Company Wet Dog Cafe: Plus vieille que Fort George, l'Astoria Brewing Company offre une bonne variété de bières.  Ce qui est remarquable est son lieu -- juste au bord de la fleuve Colombie.  Donc, on peux voir des grands navires qui glissent devant soi, en buvant une bonne bière en confort.   

au bord de la fleuve...

Rogue: Une des bières Oregonaises la plus connue hors d'Oregon, Rogue a établi un pub (sans brasserie) en Astoria.  Chez Rogue, c'est toujours difficile à choisir une bière, car le menu est si longue (un plat de dégustation serait peut-être une bonne idée).  Ce pub se situe sur un vieux quai, donc la vue est superbe.    

...ou au milieu de la fleuve

Des Tours des Bières Oregonaises Hors de Portland (2): Hood River

C'est mon deuxième poste de blog, qui présente des p'tits tours hors de Portland pour mieux découvrir des micro-brasseries Oregonaises en faisant un peu de tourisme en même temps.  Cette fois,  on va explorer la petite ville de Hood River.

Hood River se situe une heure vers l'est de Portland.  Mais ce n'est pas la destination qui compte: y aller en char est un des meilleurs «drives» en Oregon.  Si on prend l'Historic Columbia River Highway, on voit la fleuve Colombia, les montagnes, et des chutes en masse. Je le recommande pour tous les touristes qui visitent l'Oregon. 

La ville de Hood River est petite (plus petite que Eugene), est très jolie.  Il y a une centre-ville bien faite pour les piétons, c'est pleine des boutiques et restaurants, et à cause de son lieu un peu élevé, on a des belles vues de la fleuve et des montagnes. 

Même si ce n'est qu'une petite ville, il y a 3 micro-brasseries à Hood River:

Full Sail: Une des plus grandes micro-brasseries d'Oregon.  Ce qui est intéressant, c'est que Full Sail est une micro-brasserie coopérative -- c'est à dire, elle appartient aux employées, non pas aux actionnaires. Chez Full Sail, il y trouve un pub avec des bières régulières est saisonales.  Il  y a aussi un menus pour les enfants.  Il y a aussi une terrasse sur la toit -- la bière est plus délicieuse lorsqu'on profite d'une vue jolie!

Double Mountain: Je peux avouer que le Double Mountain est une de mes brasseries préferées en Oregon.  Toute sorte de bière qu'ils brasse, j'adore, et je n'a jamais été deçu.  En plus, a la brasserie, il y a un pub, où on fait peut-être les meilleurs pizzas dans tout l'état d'Oregon. 

Que la bonne biére et le bon pizza va bien ensemble...

Big Horse Brew Pub: Je ne suis jamai allé à cette micro-brasserie, mais j'ai envie d'y aller.  Selon les lecteurs du magazine de bière Beer Advocate, la bière y est d'une bonne qualité.  Parce que le Big Horse se situe sur une colline, les vues sont peut-être les plus splendides à Hood River.  

Boire comme un oiseau dans son nid...

Des Tours de Bières Oregonaises Hors de Portland (1): Eugene

Avec ce poste, je commence une mini-série, qui touche «les petits Meccas de la bière» hors du vrai «Mecca», Portland.  Tous ces tours sont au maximum deux heures de distance en voiture de Portland.  Cette fois, on traite la ville de Eugene.

À peine deux heures au sud de Portland se trouve le petite ville de Eugene.  Pour y aller, on prend l' autoroute I-5, en passant le centre de shopping  «outlet:» de Woodburn. Eugene est peut-être le plus connu pour être le lieu de l'Université d'Oregon.  C'est un ville très relax, et facile à faire une vie très confortable.  

Comme c'est une ville Oregonaise, c'est bien sur remplie des micro-brasseries -- parmi les villes Oregonaises hors de Portland, c'est peut-être la ville avec le plus grand nombre. 

Selon mon compte, il y a 6 micro-brasseries à Eugene: 

Ninkasi: Une des micro-brasseries la plus grande en Oregon.  Chez Ninkasi, il y a salle de dégustation.  On offre un petit ménu (des mini-pizzas, de croustilles, etc.), donc c'est pas bon pour y aller longtemps avec des enfants. Cependent, les bières Ninkasi sont très bien connues, surtout leurs IPAs bien houblonées. 

Ah! Que l'été...

Hop Valley: Cette micro-brasserie se trouve juste à côté de Eugene, dans la ville de Springfield.  Ils offerent beaucoup de choix de bières, y compris de bières saisonales. Il y a un restaurant, donc c'est une bonne choix pour les enfants et les adultes.

Hana, Papa, tous les deux sont contents...

Oakshire:  Cette petite brasserie est un peu loin de centre ville, mais il vaut y aller. Il n'y a pas un ménu à manger, mais il y des bières regulières, des bières saisonales, et ce qui est très spécial, des bières «single batch» (seul lot).  

Rogue: Rogue est une des micro-brasseries Oregonaises les plus connues hors d'Oregon.  La brasserie principale se trouve à Newport, mais il y a une brasserie-succursale à Eugene. 

Steelhead: Celle-ci fait partie d'une petite chaîne de micro-brasseries (il y en a deux autres en Californie).  Le ménu du gastro-pub offres des mets divers, donc c'est une bonne destination pour toute la famille. 

High Street: Cette brasserie fait partie de la chaîne des brasseries et restaurants des frères McMenamin (la brasserie Kennedy School est très populaire à Portland).   Établie dans une grande veille maison, cette micro-brasserie offre une ambience d'être chez soi.  

Ah! que l'hiver*

Comme au Québec, ça commence à faire froid ici en Oregon. Et avec le froid, les préférences pour la bière change un petit peu. Toujours des partisans des bières fortement houblonées, les Oregonais changent des IPAs pour les «Winter Warmers» -- c'est à dire, des Strong Ales au style anglaise, qui sont généralment disponible en hiver, et qui sont plus alcoolisées (6% à 10%) que les bières qu'on boit autrement. Le malt se goût plus qu'aux IPAs, et les épices sont parfois utilisées comme ingrédients.

Mais les Oregonais sont naturellement des Oregonais, donc les Winter Warmers ici sont bien houblonées. Elles sont plein, plein, plein du saveur. Cet hiver, deux de mes favoris sont le «North V» du Fort George Brewery à la ville d'Astoria, et le «Old Grogham» du Natian Brewery à Portland.

Pour le North V, j'étais très chanceux de la boire à la source -- à la micro-brasserie de Fort George. Les propriétaires sont super-gentils, ils prennent toujours soin d'expliquer leur biéres et leur fierté de la ville historique d'Astoria.

Moi et Chris, un des propriétaires

Un bon cadeau de Noël

Croyez-moi, le North V est super-délicieux. C'est fait avec des fruit sechés qu'on trouve dans les «fruit cakes» de Noël, et c'est mis en fût de rhum. En même temps, on goût bien de l'houblon. L'alcool est à 7.5%. J'en ai bu beaucoup. En fait, j'en ai acheté deux bouteilles (ils sont toujours rares à Portland) -- une pour boire immédiatement, et une pour ma cave.

Et puis il y a le Old Grogham, qui est appellé un «IPA hivernal» par Natian Brewery. Natian est un toute petite «nano-brasserie», avec une équipe de deux personnes, et qui n'a pas ni un pub ou un taproom. Mais je voyagerais loin d'en trouver.

L'equipe Natian

Comme North V, Old Grogham est mis en fût de rhum pour les derniéres étapes de fermentation. Ça la donne des saveurs légères de caramel et du vanille. Mais c'est un bière Oregonaise, et donc c'est bien houblonée -- ça offre un IBU de 86. Avec ça, je la trouvé un bière très bien balancé.

Voyons donc, l'hiver, ce n'est pas si mal!

* Mes excuses à Gilles Vigneault

L'Autobus de Bière

Cette semaine, j'ai eu la très bonne occasion de faire un entretien avec Ashley Rose, la propriétrice de Brewvana, une compagnie innovatrice de «bière-tourisme» à Portland.  Fondée en avril 2011, Brewvana offre des tours divers des micro-brasseries à Portland et d'ailleurs en Oregon.  Roulant en autobus equipé avec une frigidaire remplie des bières délicieuses, Ashley donne accès spécial aux brasseries et brasseurs qu'un tourist aurait de la misère à faire tout seul.  

Boiregon:  Pourquoi est-ce vous avez fondé Brewvana? 
Ashley Rose:  Ça a commencé avec mon amour pour la ville de Portland.  Avant Brewvana, j'ai toujours fait des tours privés pour mes amis qui m'ont rendu visite.  En même temps, je travaillais dans une micro-brasserie, où j'ai appris beaucoup concernant la bière. Je connais très bien la communauté de la bière ici, et donc j'ai décidé de combiner mes passions en fondant Brewvana.   

Boiregon: Pour le «bière-tourisme», qu'est-ce qui fait Oregon une destination unique?   
Ashley Rose: À la base, c'est le fait que tous les ingredients pour la bière se trouve en Oregon.  L'houblon, l'orge, de l'leau -- c'est un terroir de la bière.  Mais ce qui compte peut-être le plus, c'est la communauté de la bière qui est très chaleureuse ici.  Les brasseries, les brasseurs sont très competitifs, et ils essaient toujours de faire quelque chose de nouveau, de différent.  Mais en temps, ils se soutiennent, les uns à les autres.  Ils peuvent être collaboratifs et même inspirants avec leurs concurrent.  C'est une culture qui adore la bière, et veut que tout le monde en connaîsse plus.  

Boiregon: Et le Brewvana, c'est quoi son unicité? 
Ashley Rose:  C'est surtout que je fais les tours du «fun».  J'ai beaucoup d'experience de serveuse, et je fais attention aux clients, pour qu'ils s'amusent le plus que possible. Je prends soin de ne pas expliquer la bière comme un «snob», je l'explique d'une façon très facile à comprendre.  Les groupes sont d'un maximum de 14 personnes. En plus, à cause de mon experience dans la culture de bière ici, j'ai accès aux brasseries et brasseurs -- ils sont mes amis, et je suis chanceuse d'avoir l'occasion d'aller boire avec eux.  Donc, lorsque on arrive à une brasserie, tout est prêt, la bière est servie, et l'équipe nous acceuille avec les bras ouverts!   

Boiregon:  Qu'est-ce que vos clients aiment le plus de vos tours?
Ashley Rose:  Tout d'abord, je leur fais à main des colliers en bretzel (rire).  Je pense qu'ils aiment l'éducation qu'on donne.  Mes clients apprenent beaucoup concernant la bière Oregonaise, d'une façon très relaxe et fun.

Boiregon: Est-ce que vous avez eu des clients Québécois? Français?
Ashley Rose:  Malheureusement, non.  J'aimerais bien avoir des clients du Québec ou de la France.  J'ai déjà eu des clients de Colombie-Britannique, mais ce n'est pas très loin d'ici.

«Houblomne»

Au mois de september et octobre en Oregon, c'est le temps des bières de l'houblon frais. C'est à dire, les bières qui incorporent de l'houblon tout récemment recoltés de champs, plein du saveur, sans être séché. Car elles n'utilisent que des houblons frais, ces bières sont exclusivement automnales. 

Franchement dit, ces bières sont mes préferées. Ce que j'adore, c'est l'arôme florale de ces bières, qui n'existe pas avec des autres types de bières. Mais comme leur production est limitée, ce n'est pas toujours facile à les trouver aux super-marchés et dépanneurs. Cependant, cet année, j'étais chanceux de trouver ça: 

Une heure vers l'est de Portland se trouve la petite ville de Hood River. C'est une jolie ville just à bord du fleuve Columbia, et au cause du vent qui y souffle, c'est très populaire avec des véliplanchistes (wind surfers). Il y a au moins 3 micro-brasseries (y compris Full Sail et Double Mountain), et aussi le Festival de l'Houblon Frais. 

 J'y suis arrivé avec mon ami à 11h du matin, et on faisait dèja la queue. Le monde avait hâte d'en boire! On a enfin réussi à acheter de beer tickets, et puis on est arrivé à un très grand problème: quoi boire? On était paralysé avec le choix énorme -- il y avait 40 bières de l'houblon frais...

Enfin, j'en ai dégusté 5.  Comme d'habitude, j'ai surtout choisi des IPA.  Chaque micro-brasserie répresenté a eu une petite table avec de fûts -- on approche la table, donne un ticket et eçoit une petite dégustation.  Parmi ces brasseries, celle de de Lompoc a eu la meilleure décoration.  

Les jolies fleurs...

Pour moi, la bière préferée était la version houblon frais du Deschutes Mirror Pond.  Comme c'est un pale ale, et donc moins amer que les IPA, l'arôme de l'houblon était plus remarquable.  Je la tant aimé que je la cherche aux magasins.  C'est maintenant la fin octobre, et je me considére un peu chanceux:

Bière ou lait. Pas une choix difficile...

Le temps passe vite, et «l'houblomne» est presque terminé.  C'est peut-être ma dernière bière de l'houblon frais cet année.  Il n'y a qu'attendre l'année prochaine...

La chasse des bières et vins dans le sud d'Oregon

Même si l'Oregon n'est pas aussi grand que le Québec, c'est assez grand quand même. En juin, Rhéa et moi sont partis pour l'est d'Oregon, ou on a bu des très bonnes bières. En septembre, on a fait un petit voyage vers le sud d'Oregon.

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Notre premier arrêt était en Eugene, ou on a des très bons amis (ils sont d'origine de Terre-Neuve et d'Alberta). On a juste passé la nuit là-bas, mais on a réussi à boire des bières d'une de plusieures micro-brasseries à Eugene (même si c'est une petite ville, il y'en a 5). J'aibeacoup aimé les bières de Hop Valley.

Enfin, notre voyage commence...

Le lendemain, on est parti aller plus ver le sud. On a trouvé des très bons fromages chez Rogue Creamery, qu'on a apporté jusqu'à la région vignoble de Applegate Valley, ou nous avons décidé de visiter le vignoble de Troon. Là on a mangé un petit peu, et nous avons dégusté les vins de Troon. Car c'etait déja l'automne, les raisins étaient presque prêts à récolter.

Est-ce que ces raisins sont alcoolisés?

Après avoir bu du bon vin, on est reparti pour rendre visite à ma belle soeur et mon beau frère, qui faisaient du camping en campeur à Brookings, en face de la mer. C'était une très bonne place, et un soir on a mangé dehors. Pour le souper, j'ai bien acheté une bière d'une micro-brasserie avec un nom parfait pour notre voyage, le «Southern Oregon Brewing».

Le camping, il faut la bière

J'étais choqué de trouver que même si c'est un endroit très rural, il y a une toute micro-brasserie à Brookings -- le Wild River. On y est allé tous nous quatres, mais comme le pizza semblait dégueulasse, on a juste bu de pitchers de bière. J'ai bu le IPA, pas mal de tout...

Après 2 jours à Brookings, on est encore parti, cette fois pour la petite jolie ville côtière de Florence. On est resté dans un hôtel juste à bord du fleuve Suislaw avec une view d'un vieux pont en style Art Deco des années 30. Il y a des bons restaurants, et on a bien mangé des fruits de mer, du poisson, etc. Il y a aussi une micro micro-brasserie là-bas, le Wakonda Brewing. Honnêtement, c'étais un des plus fun micro-brasseries que j'ai jamais visité. La propriéterice est une bavardeuse chaleureuse, qui prend soin de ses clients. Même les clients étaient chaleureux, et ils ont beaucoup jasé avec Rhéa et moi, même si on était des étrangers dans la ville.

Pour le dernier jour de notre voyage, on a semé la micro-brasserie de Block 15 à Corvallis. Nous avons pris une très jolie route, ou on a passé de montagnes, des fleuves, des lacs et même des ponts couverts. Cependant, on s'est trouvé un peu «unlucky» lorsque mon char a eu un pneu écrasé, et il fallait acheter un nouveau.

Il me fallait une bière...

Heureusement, le tire store était juste en face du Block 15, donc on a attendu le nouveau pneu en buvant des bonnes bières -- qu'on est chanceux en Oregon!

...et j'en ai trouvé!